Туренциклопедія Fractal

Спад попиту на продукти викликаний, перш за все, зниженням реальних доходів населення, а також зростанням розміру податків і інших необхідних платежів, обмеженістю експортних можливостей сільськогосподарської продукції. Зниження реальних доходів населення обумовлене політичними, економічними і соціальними чинниками, зокрема високими податками на предмети першої необхідності (податок на додану вартість), спадом виробництва, збільшенням непрацюючих людей, низьким рівнем заробітної плати, яка нині не забезпечує навіть простого відтворення робочої сили. Крім того, нині на підприємствах і в організаціях затримують виплату заробітної плати на 5-6 і більше місяців. Виплачують її без відповідної індексації втрат, викликаних інфляцією. Масово практикуються безвідплатні відпустки за ініціативою адміністрації. Тому більшість працівників позбавлена можливості жити за рахунок результатів своєї роботи. Різке здешевлення робочої сили — основний чинник диспропорції між попитом і пропозицією на ринку продуктів харчування.Затримки з виплатою заробітної плати знижують, за нашими розрахунками, купівельну спроможність населення на 25—30 відсотків.
Пропозиція продуктів зменшилася із-за скорочення вітчизняного виробництва і недоліків в системі маркетингу — невелику зацікавленість працівників в ефективному використанні ресурсів і поліпшенні стану реалізації продуктів харчування, дуже слабку матеріально-технічну базу переробних підприємств і торгівельних організацій, недостатньо розвинену інфраструктуру ринку, споживчу кооперацію, яка майже припинила роботу. У 1995 році обсяг виробництва сільськогосподарської продукції у всіх категоріях господарств України скоротився (в порівнянні з 1990 р.) на 34,9%. Скорочено виробництво майже всіх видів сільськогосподарської продукції, у тому числі зерна — на 33,5%, цукрового буряка — на 33,0%, картоплі — на 12%, овочів — на 1 1,9%, молока — на 29,8%, яєць — на 42,3% і м’яса — на 47,7%.