Туренциклопедія Fractal

За станом виробничо-технічної бази, структурою, техніко-економічними показниками і розвитком інфраструктури харчова промисловість України значно відстає від економічно розвинених країн, особливо відносно комплексної переробки сировини, механізації і автоматизації виробничих процесів, а також фасування і упаковки продукції.
Не дивлячись на виключно сприятливі грунтово-кліматичні умови, населення ще не повністю забезпечене високоякісними продовольчими товарами. Останнім часом Україна втрачає зовнішні ринки збуту продовольчих товарів, а внутрішній заповнений зарубіжними продуктами (незрідка низької якості), тим часом як для їх виробництва є всі необхідні сировинні ресурси і виробничі потужності.
Загальна економічна криза, значний спад виробництва сільськогосподарської продукції, заборгованість із заробітної плати і пенсій, бартеризація економічних стосунків, недолік фінансових і матеріальних ресурсів, їх подорожчання негативно впливають на результати роботи підприємств харчової промисловості. Зокрема, торік в Україні об’єм харчової продукції вироблений на 14,6 % менше, ніж попереднього року. Обсяги виробництва скоротилися у всіх областях, окрім Сумської. Значно зменшилося виробництво цукру, масла, маргаринової продукції, хліба, хлібобулочних і макаронних виробів, муки, крупів, а також продуктів для дитячого харчування. Внаслідок цього зменшився вжиток основних харчових продуктів з розрахунку на душу населення.
Зменшується виробництво м’ясної і молочної продукції. Торік виробництво продукції з цілісного молока порівняно до 2000 року скоротилося на 31,8 %, масла тварини на 29,8, м’яса і субпродуктів І категорії — на 29,5, сирів жирних — на 21,4 %. Це пояснюється зменшенням поголів’я худоби і птиці не лише в суспільному, а і в приватному секторі (за винятком поголів’я корів).